Cielo, Filtre
Nous dégustons
Un café facile d’approche et équilibré, aux notes de dégustation sucrés, chocolatés, avec une touche d'amande.
Recette d’infusion
Filtre
20g café | 320g eau | 3min15
Fraîcheur optimale: 7 à 30 jours
Le grain
FERME: Finca Los Delirios
PRODUCTEUR: Donal Canales
Élévation: 1810-2100 mètres
PAYS: Nicaragua
ÉLÉVATION: 1400 mètres
VARIÉTÉ: Caturra
PROCÉDÉ: Lavé
PARTICULARITÉS
C'est maintenant 13 ans plus tard, et 13 lots achetés de suite, qu'on retrouve ce café de la famille Canales. Ce café restera toujours bien spécial pour nous.
HISTOIRE
La famille Canales représente le premier effort de Saint-Henri micro-torréfacteur pour acheter un café directement à la source, sans intermédiaire. Notre relation avec cette famille de producteurs remonte à 2010, alors que JF, le fondateur de Café Saint-Henri, s'adonnait à son premier voyage exploratoire en Amérique Centrale, avant même d’ouvrir le premier Café Saint-Henri. Depuis, chaque année, Milton Canales nous envoie des échantillons des lots qui composent la Ferme Los Delirios. Chaque lot appartient à l’un des fils de M. Daniel Canales: Milton, Norman et Donal. Leur ferme est reconnue à travers le monde du café de spécialité pour avoir été la première ferme d'agriculture biologique à gagner le prestigieux prix de la Tasse d'Excellence. Depuis quelques années, ils expérimentent avec quelques variétés exotiques tel que le Geisha et le Pacamara sur leurs terres en plus haute altitude. En 2020, ils ont acquis une toute nouvelle installation qui leur permet maintenant de faire le décorticage, le triage, et l’ensachage de leur café et donc de contrôler l’entièreté des opérations post-récolte.
Nous dégustons
Un café facile d’approche et équilibré, aux notes de dégustation sucrés, chocolatés, avec une touche d'amande.
Recette d’infusion
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20g café | 320g eau | 3min15
Fraîcheur optimale: 7 à 30 jours
Le grain
FERME: Finca Los Delirios
PRODUCTEUR: Donal Canales
Élévation: 1810-2100 mètres
PAYS: Nicaragua
ÉLÉVATION: 1400 mètres
VARIÉTÉ: Caturra
PROCÉDÉ: Lavé
PARTICULARITÉS
C'est maintenant 13 ans plus tard, et 13 lots achetés de suite, qu'on retrouve ce café de la famille Canales. Ce café restera toujours bien spécial pour nous.
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HISTOIRE
La famille Canales représente le premier effort de Saint-Henri micro-torréfacteur pour acheter un café directement à la source, sans intermédiaire. Notre relation avec cette famille de producteurs remonte à 2010, alors que JF, le fondateur de Café Saint-Henri, s'adonnait à son premier voyage exploratoire en Amérique Centrale, avant même d’ouvrir le premier Café Saint-Henri. Depuis, chaque année, Milton Canales nous envoie des échantillons des lots qui composent la Ferme Los Delirios. Chaque lot appartient à l’un des fils de M. Daniel Canales: Milton, Norman et Donal. Leur ferme est reconnue à travers le monde du café de spécialité pour avoir été la première ferme d'agriculture biologique à gagner le prestigieux prix de la Tasse d'Excellence. Depuis quelques années, ils expérimentent avec quelques variétés exotiques tel que le Geisha et le Pacamara sur leurs terres en plus haute altitude. En 2020, ils ont acquis une toute nouvelle installation qui leur permet maintenant de faire le décorticage, le triage, et l’ensachage de leur café et donc de contrôler l’entièreté des opérations post-récolte.
Lire la suiteTransparence
Prix du marché au moment de l’achat:
1.5 $ usd/lbPrix minimum équitable :
2.4 $ usd/lbPrix payé à l’origine par Saint-Henri:
3.1 $ usd/lb
Guide d'infusion
Nos guides d’infusions vous apprendront à préparer une bonne tasse de café étape par étape, selon l'équipement utilisé
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